Como cuidar tu Scoby
Al tener un scoby las preguntas más importantes por los que inician es ¿Qué hacer ahora? ¿Cómo cuidar el scoby? ¿Qué es el liquido que tiene?, etc. Todas estas preguntas las trataremos de responder a continuación.
Como sabes el scoby es una bacteria que se encarga de realizar la fermentación de los ingredientes necesarios para la elaboración de la Kombucha.
Por lo tanto, considéralo como un ser vivo que hay que alimentar y mantenerlo a una temperatura constante. Por todo este esfuerzo el scoby te recompensara con una buena kombucha.
¿Qué hacer al recibir un scoby?
Sigue estos puntos para iniciar con los cuidados de tu scoby.
1- Colócalo en un recipiente de plástico o vidrio (no utilizar recipientes metálicos), el recipiente debe de ser 3 veces mas grande que es scoby.
2- Debes de agregar en ese mismo recipiente el liquido (vinagre) que viene junto con el scoby, este líquido no lo debes de tirar. Si no cuentas con el vinagre más adelante te explicamos como prepararlo.
3- Cubre la boca del recipiente con una tela doblado al menos dos veces (evitar que se puedan meter moscas de fruta) y amarrarlo para evitar que se caiga.
4- Coloca el recipiente en un lugar seco y a temperatura ambiente.
5- Una recomendación coloca sobre la tela un poco de clavo de olor, este sirve como repelente de moscas o insectos.
Sigue estos puntos para cuidar inicialmente tu scoby si aun no pretende preparar kombucha. Si este es el caso es recomendable colocar el recipiente dentro del refrigerador para ralentizar la actividad del scoby.
Preparar vinagre para tu scoby
Si por alguna razón recibiste un scoby sin el vinagre, no es el fin del mundo, te decimos como hacerlo. Ya que si no se cuenta con el vinagre tu scoby puede secarse y por lo tanto ya no te servirá para hacer kombucha.
Aunque las medidas pueden variar para la preparación, te explicaremos como realizarlo para que tu scoby no se quede sin el vinagre que es fundamental.
Ingredientes:
- 1lt de agua
- 5 sobres de Té verde
- 1/2 Sobre de Té negro
- 60 gr de azúcar
Nota: los Tés verde y negro son de los paquetes comerciales, donde cada sobre tiene 1.2 gr y 1.5 gr respectivamente.
Preparación:
- Poner a hervir el agua junto con el Té verde, Té negro y el azúcar.
- Una vez hervido, apagar el fuego y dejar reposar hasta que tenga una temperatura ambiente.
- Exprimir los sobres de Té y retirarlos del agua.
- Filtrar agua (la mezcla) con una tela en el recipiente que contendrá el scoby.
Listo, de esta manera terminamos la preparación de lo que será el vinagre para tu scoby. Ahora sigue los pasos de ¿Qué hacer al recibir tu scoby? que vimos anteriormente.
¿Cómo alimentar tu scoby?
En caso de que te preguntes si tus scobys pueden estar en el recipiente con su vinagre y no hacerle otra cosa, te comento que falta algo más.
Como dijimos al inicio considéralo como un ser vivo que necesita alimento; por lo tanto, cada cierto tiempo 1 o dos semanas debes de alimentarlo.
Para alimentarlo realiza una mezcla de agua con azúcar a temperatura ambiente, disuelve bien el azúcar; vierte la mezcla en el recipiente del scoby.
Listo, de esta forma lo puedes alimentar; como puedes notar no es muy complicado. Además es una de las tareas que debes hacer para cuidar tu scoby.
Que hacer si tienes exceso de vinagre
Si no te has decidido a realizar tu kombucha y ya tienes bastante vinagre y no sabes qué hacer con él te recomendamos:
- Regálale a alguien que necesite de vinagre de manzana (después de un tiempo se convierte en esto).
- Riega tus plantas (este vinagre cuenta con muchas propiedades nutritivas).
- Por último, en casos extremos y no muy recomendable puedes tirarlo para que no tengas excedentes.
Ten en cuenta que debes dejar una buena cantidad de vinagre para tu scoby, donde se mantenga sumergido.