Anécdota sobre la cadena de frío
En cierta ocasión mencioné en una organización que falla que existe una devolución del producto y a la vez el cliente no está satisfecho porque los productos que ha solicitado no son lo que esperaba.
Incumplimiento de…
Esto quiere decir que el tamaño, caducidad, color, olor, forma, y en especial la temperatura no han cumplido con los estándares de aceptación y por ende el producto va de vuelta al almacén.
Es evidente que desde un inicio los productos cárnicos, lácteos y embutidos se estaban enviando inadecuadamente.
Porque no existían los medios correctos para transportarlos, en este caso nuestro medio de transporte se trataba de hieleras de gran tamaño.
Entonces me di a la tarea de buscar por internet proveedores que vendieran hieleras de tamaño considerable para la cantidad de producto que se enviaba.
Cuando el proveedor llegó a entregar las hieleras, a cada operador de tráfico se le asigno una.
Así mismo se les realizó una responsiva del material que se les estaba entregando, ya que anteriormente si existían hieleras, pero los operadores no fueron responsables del uso y manejo, y muchas se perdieron.
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Capacitación al personal
Durante mi gestión como colaboradora en esta organización empecé a colocar este tipo de controles en el préstamo y devolución del material.
Se gestionó una multa para aquellas personas no cumplían con la responsiva firmada, fue así como los operadores empezaron a hacer un poco de conciencia.
Regresando al tema, la cadena de frio se empezó a cuidar desde la recepción del producto.
Cuidábamos la temperatura, la no pérdida de vacío y caducidad de lácteos, embutidos y cárnicos.
Es decir, se aceptaban productos en buenas condiciones y en buenas condiciones se enviaban.
Esto se realizaba ayudando y supervisando al operador de tráfico, ya que en la entrega también se les enseñó que debían revisar el producto que iban a entregar.
Se capacitó en el acomodo de la mercancía en sus respectivas hieleras, se realizaba lo siguiente:
- una capa de hielo
- una capa de producto
Cabe mencionar que las hieleras contenían ruedas ya que el peso perjudicaría la salud ocupacional del operador.
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El final
Fue así como los clientes empezaron a recuperar la confianza hacía la organización que fallaba.
Mientras que las devoluciones iban disminuyendo con el paso de las entregas, los operadores también eran felicitados por el cliente.
Así mismo la mejor opción era tener unidades de transporte que incluyan una cámara de conservación.